cara membuat ekstrak kunyit putih

Cara membuat eksrak kunyit putih

Curcuma Domestica itulah nama istilah ilmiah yang biasa kita sebut kunyit. tanaman ini merupakan bagian dari umbi umbian juga memiliki ketinggian sekitar 1,5 meter lalu hidup beberapa tahun lamanya kemudian tanaman ini sudah terlalu familiar di kalangan masyarakat indonesia karena banyak dibudidyakan disini.

kunyit sendiri terdiri dari beberapa jenis yang secara garis besarnya bisa dilihat dari ciri2 warna daging dari umbi tersebut, ada yang disebut dengan kunyit kuning karena ketika kita kupas kulitnya bisa dilihat isi dagingnya maka kita akan menemukan daging berwarna kuning, begitu pula dengan kunyit merah dengan daging berwarna kemerahan begitu pula kunyit putih dengan warna daging berwarna putih.

kandungan dalam umbi tersebut terdiri dari berbagai macam ekstrak zat kimia juga sering dipakai dalam beberapa jenis industri.  ekstrak Zat-zat kimia yang sering dipakai  tersebut diantaranya : minyak atsiri (4% - 5%), berasal dari zingiberen, sineol, borneol, dan tumeron. curcumin, damar Glukosa 28%, fruktosa 8%, dan protein 8%.

dari kandungan yang tertera diatas, itulah sebabnya ekstrak kunyit tersebut kerap dipakai sebagai bahan dasar untuk beberapa industri diantaranya adalah:

    industri jamu atau obat tradisional
    industri penyedia bumbu dapur
    industri minuman berbahan ekstrak kunyit

Sebelum kita membuat ekstrak kunyit putih ada beberapa hal perlu dipersiapkan:

persiapan pertama adalah sudah tentu peralatannya, bagaimana bisa kita membuat ekstrak tanpa alat :D, dibawah ini adalah peralatan yang diperlukan:

• pisau sebagai alat pengupas
• sebuah parutan berfungsi bisa menghaluskan kunyit putih bisa juga dihaluskan dengan blender tergantung selera.
• sebuah alat penyaring ekstrak digunakan untuk meng ekstrak sari hasil dari yang sudah diparut
• baskom sebagai wadahnya
• sudit atau sendok dan sejenisnya digunakan untuk mengaduk dalam proses pemasakan
• wajan atau penggorengan bisa juga memakai panci digunakan untuk memasak
•  kompor
•  ember untuk mencuci bersih kunyit putih
•  Ayakan, digunakan sebagai pemisah butiran ekstrak kasar dengan ekstrak halus

setelah kita sudah menyiapkan peralatannya maka sudah kita persiapkan bahan-bahannya:

1. umbi kunyit putih

dalam mempersiapkan umbi ini perlu diperhatikan adalah kualitas dari kunyit putih tersebut agar kita bisa mendapatkan hasil optimal berikut ini adalah ciri-ciri yang bisa dijadikan rujukan: kunyit putih tersebut tidak busuk dan tidak pula kusut atau mengkerut karena itu menandakan kunyit putih tersebut terlalu lama menganggur dan tidak terpakai, cukup tua dan warna dari kulit kunyit putih tersebut mengkilap.

2. Gula Pasir

3. Garam

untuk baha-bahannya bisa ditambahkan seseuai keinginan dan selera atau sebagai variasi akan tetapi  perlu digarisbawahi adalah penambahan tersebut tentu saja bisa merubah rasa atau bisa jadi mengurangi khasiatnya.

untuk takarannya tergantung selera masing masing tetapi dibawah ini bisa dijadikan referensi selebihnya bisa dibuat sesuai dengan selera masing masing ya:

Umbi kunyit putih : 5 Kg

Gula pasir : 10 Kg

Garam : secukupnya

setelah semua peralatan dan bahan-bahan tertera diatas sudah siap semua, maka langkah selanjutnya adalah membuat kunyit putih tersebut menjadi ekstrak berikut langkah-langkahnya:

cuci bersih kunyit putih hingga benar-benar bersih

lalu umbi yang tadi sudah dibersihkan selanjutnya dihaluskan kalau disini dengan cara diparut

setelah umbi tersebut halus selanjutnya diperas untuk diambil ekstrak nya, bisa juga ditbamhkan sedikit air setelah perasan pertama untuk mengambil kembali sarinya.

selanjutnya sari kunyit putih tersebut dicampur dengan setengah gula yang sudah dipersiapkan tadi dan juga sedikit garam kemudian diaduk hingga merata atau semua bahan tercampur dengan sempurna.

setelah tercampur dengan sempurna maka nyalakan kompor dengan api sedang lalu siapkan wajan dan tuangkan semua bahan lalu aduk sesekali.

ketika sari kunyit putih tersebut sudah mulai panas dan mengeluarkan gelembung air maka aduklah sesering mungkin agar bahan campuran tersebut tidak mengental sebagian atau gosong sampai campuran tersebut terlihat mengental dan berminyak.

kemudian masukkan sisa gula yang tadi kita sisihkan lalu diaduk lagi sesering mungkin sampai campuran berbentuk serbuk atau bubuk ekstrak, jika masih ada yang kasar maka dihaluskan dengan menggunakan alat pengaduknya dalam kondisi panas sebab akan lebih sulit jika manjadi ekstrak pada saat campuran dalam kondisi dingin.

selanjutnya angkat wajan dari atas kompor atau matikan kompornya tergantung kebutuhan apa masih mau lanjut memasak yang lain atau tidak, hehhe..

setelah dirasa cukup lembut dan kering campuran bahan tersebut selanjutnya adalah menyaringnya dengan ayakan agar tersaring benar-benar halus ekstrak nya dan lembut dengan yang masih menggumpal.

selanjutnya sisa yang masih mengental atau menggumpal dihaluskan lagi.

dan taraaaaa membuat eksrak kunyit putih pun jadi :D

Demikianlah cara membuat ekstrak kunyit putih, mau cara yang lebih simpel sehingga kita tidak membuang waktu dan tenaga jadi cukup menyajikannya saja? baiklah klik saja disni